Le Seven Sisters non sono un accidente sedimentario, ma 280 milioni di anni di depositi di gesso, piegati e spinti verso l'alto durante l'orogenesi alpina, poi scolpiti dallo scioglimento dei ghiacciai e dalle maree della Manica in sette picchi ondulati. Le scogliere si elevano per 162 metri nel loro punto più alto vicino a Beachy Head, con pareti verticali striate da bande di selce che segnano i fondali oceanici del Cretaceo. L'erosione consuma un metro di scogliera all'anno, un arretramento visibile nelle mappe topografiche del XVIII secolo che mostrano cottage ora a trecento metri in mare. Oggi le Seven Sisters ancorano il Seven Sisters Country Park di 280 ettari, designato nel 1971 per proteggere l'ultimo tratto non commercializzato di gesso tra Eastbourne e Seaford. Il paesaggio rimane terreno agricolo attivo: i pastori allevano pecore Southdown lungo le creste, la cui brucatura preserva l'habitat di prateria calcarea che sostiene orchidee piramidali, farfalle azzurre del gesso e colonie di Adonis blue. Il parco ha registrato 387.000 visitatori nel 2025, la maggior parte arrivando tramite il parcheggio di Exceat e seguendo il sentiero costiero verso ovest in direzione di Cuckmere Haven, dove il fiume serpeggia in anse circondate da banchi di ghiaia. Le scogliere stesse sono di gesso marino, formate da scheletri di coccolitoforidi compressi sui fondali tropicali quando la Gran Bretagna si trovava alla latitudine dell'attuale Egitto. Ammoniti ed echinoidi fossili emergono dalla scogliera dopo le tempeste invernali. La parete bianca è puro carbonato di calcio; l'acqua piovana filtra attraverso le fessure ed emerge come infiltrazioni di acqua dolce alla base della scogliera, sostenendo zone umide salmastre dove foraggiano pettegole e cutrettole. L'accesso è illimitato tutto l'anno. Il South Downs Way attraversa la cima delle scogliere, un percorso a cavallo di 160 chilometri che termina a Eastbourne. La maggior parte dei visitatori percorre l'anello di quattro chilometri da Exceat a Birling Gap, guadagnando 120 metri di dislivello per ascesa. Il sentiero è in gesso e selce, irregolare in condizioni di umidità. Il Visitor Centre del Country Park a Exceat apre quotidianamente, ospitando una piccola mostra di storia naturale e mappe dei sentieri. Si applicano costi di parcheggio; il parcheggio principale si riempie a metà mattina nei fine settimana da maggio a settembre.